أطباق رئيسية

طريقة تحضير مقلوبة باللحم ومقلوبة بالدجاج

طريقة تحضير المقلوبة

طريقة تحضير المقلوبة، يعتبر الطبخ من التقاليد والعادات والتأثيرات الاجتماعية والثقافية والبيئية الفريدة من نوعها، ولكل دولة عادات الطبخ الخاصة بها ومأكولاتها الوطنية التي تفتخر بها دائمًا .

الطبخ هو عبارة عن عملية يتم من خلالها مزج الأطعمة وإضافة التوابل و البهارات والمنكهات المختلفة  إليها بأساليب وطرق مختلفة حتى تكون جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة حيث لم يعد الطبخ مهما من أجل سد الجوع فقط، بل أصبح يهتم بالتفنن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال، وأغنى المكونات.

ومن خلال هذا المقال سنتناول طريقة تحضير المقلوبة باللحم والمقلوبة بالدجاج

 

مقلوبة اللحم

تعتبر المقلوبة من الأطباق الشهية والمميزة لأنها تحتوى على الخضروات والبروتين ولذلك فهى وجبة متكاملة ومغذية لذلك، نقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة باللحم.

 

المقادير

  • كيلو لحم مقطع مكعبات .
  • 1 بصلة مقطعة شرائح .
  • حبتان بصلة مفرومة .
  • حبتان بطاطس مقطعة شرائح .
  • 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح .
  • كوبان أرز .
  • مرق لحم .
  • ملح وفلفل .
  • ورق لورا .
  • نصف ملعقة صغيرة كركم، جبهان بودر .
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر .
  • زيت نباتي .
  • مكسرات للتزيين .

 

طريقة التحضير

  •  يتم غسل الباذنجان جيدا وتقطيعه إلى شرائح ثم يتم رشه في الملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
  • نحضر وعاء ونضعه على النار ثم نضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين  ثم نضيف قطع اللحم إليه حتى يتغير لونها.
  • وبعد ذلك نضيف 2 حبة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
  • ونضيف عليهم التوابل ” الملح والفلفل والكركم و القرفة والحبهان وورق اللورا ” .
  • وبعد ذلك نضيف  ماء إلى المزيج السابق و نتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج .
  • نحضر طاسه غويطة على النار ونضع فيها زيت غزير  ثم نقوم بقلي الباذنجان وبعد مرحلة القلى  نضعها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد .
  • ثم نضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية ثم رفعها من النار وتصفيتها من الزيت.
  • ونضع أيضا البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه حتى يتحول لونها للذهبي وبعد ذلك نقوم برفعها من على النار و نقوم بتصفيتها.
  • ويتم نقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق وتصفيته من الماء .
  • ونحضر وعاء طهي ونضع به ملعقتين زيت ثم نقوم برص شرائح الباذنجان فيه جنبا إلى جنب ثم نضع فوقها شرائح البطاطس ونقوم برص شرائح البصل أعلى البطاطس.
  • وفي الطبقة التالية نضع قطع اللحم الناضجة ، ونضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم ، ونقوم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة من أسفل.
  • وفى النهاية نضيف مرق اللحم الذي قمنا بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه ، ويجب الانتباه عند إضافة المرق فيتم إضافته تدريجيا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
  • وبعد ذلك نترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج و بعد الانتهاء من نضجها نحضر صينية تقديم كبيرة ونقوم بقلب المقلوبة بها ونضيف المكسرات للتزيين .

 

مقلوبة الدجاج

تعتبر مقلوبة الدجاج من الأطباق الشهية والمميزة أيضا ويمكن استبدال اللحم بالدجاج لصنع مذاق آخر مختلف، لذلك، نقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج.

 

المقادير

  • كيلو دجاج مقطع شرائح .
  • 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح .
  • حبتان باذنجان مقطعة شرائح .
  • 3 حبات بصل متوسطة الحجم .
  • كيلو أرز .
  • ملح وفلفل .
  • ورق لورا .
  • ملعقة بهارات الفراخ .
  • ملعقة صغيرة قرفة بودر، كركم .
  • مرق دجاج .
  • زيت نباتي .
  • مكسرات للتزيين .

 

طريقة التحضير

  • يتم غسل الدجاج جيدا وتقطيعه لشرائح  ثم نضعه في وعاء يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلاً.
  • ونضيف،  2 حبة بصل مفروم إلى الدجاج مع الاستمرار في تقليبهما معا حتى يذبل البصل.
  • وبعد ذلك، نضيف التوابل ” القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا ” .
  • ثم نضع، كمية مناسبة من الماء إلى المزيج السابق ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
  • ونقوم بغسل الباذنجان جيدا ويتم تقطعيه إلى شرائح ونضع عليه الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة.
  • ونحضر طاسة غويطة ونضع فيها زيت غزير ثم نقوم بقلي الباذنجان ونرفعه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد .
  • وبعد ذلك، نقوم بتحمير شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية ثم رفعها من النار وتصفيتها من الزيت.
  • وفي نفس الزيت أيضا نضع البصلة المقطعة إلى شرائح ونقوم بتحميرها ثم رفعها من على النار وتخليصها من الزيت .
  • وبعد ذلك، نقوم بغسل الأرز جيدا ويتم نقعه  في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يتم تصفيته جيدا ليصبح جاهز للإستخدام .
  • ونحضر وعاء كبير ونضع قليل من الزيت  ثم نضيف شرائح الباذنجان والبطاطس ونضع فوقهما شرائح الدجاج ثم طبقة أخرى من الباذنجان .
  • والنهاية، نضع طبقة الأرز من أعلى ونضيف مرقة الدجاج  بالتدريج حيث يغطي الأرز ثم، نتركه حتى تمام النضج .
  • ونقوم برفع المقلوبة من على النار بعد تمام النضج و نقوم بقلبها في صينية تقديم مناسبة ونضيف لها المكسرات للتزيين .
السابق
القولون العصبي عندما يكون الطعام مزعجًا!
التالي
طريقة تحضير الكبسة السعودي وأرز البخاري بالجزر

اترك تعليقاً